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le mardi, jeudi et samedi : retrouver le pain bio de l'Arbre à Pain
NOS VALEURS
Respecter les principes du développement durable
Favoriser les circuits courts et développer une économie locale
Développer une diversité dans nos produits
NOTRE ENTREPRISE
Nous travaillons en direct, au levain naturel, sur des farines de Meule. Fort de 10 ans d’expérience dans le secteur de la boulangerie, nous souhaitons mettre nos compétences et notre énergie au service d’une entreprise proposant des produits artisanaux de qualité, favorisant le développement d’une économie locale et respectant la nature.
Notre activité est assurée via une vente directe sur le lieu de production et en assurant des livraisons à des partenaires professionnels (restaurants, épiceries, magasin bio,..) sur un rayon d’environ 100km.
le mardi après-midi : retrouver le pain bio du Moulin de la Fontaine
à réservé le samedi au plus tard
Un processus de fabrication responsable et engagé
Choix des semences de blés paysans : du pain politique
L’un des fondements de mon projet est le choix de travailler des blés issus de semences paysannes (non inscrites au catalogue) locales et Bio. Il est très important aujourd’hui de sortir des pratiques de culture de l’agro-industrie et de ses blés hybrides modernes aux glutens surdimensionnés. Ainsi il me parait nécessaire de développer une relation privilégiée avec l’agriculteur, connaitre et comprendre ses problématiques, valoriser et promouvoir son travail. Ce choix est également une valorisation du terroir. A l’image du vin, les blés anciens panifiables s’expriment différemment selon les terres, les climats et les modes de culture.
Enfin, les blés anciens sont notre patrimoine vivant et leur conservation doit être une priorité, en développant une filière locale, résiliente et vertueuse pour l’avenir.
le jeudi après-midi 1 semaine sur 2 : retrouver le pain bio de l'Arche de la Borie Noble
à réservé le mardi au plus tard
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Un processus de fabrication responsable et engagé
Choix des semences de blés paysans : du pain politique
L’un des fondements de mon projet est le choix de travailler des blés issus de semences paysannes (non inscrites au catalogue) locales et Bio. Il est très important aujourd’hui de sortir des pratiques de culture de l’agro-industrie et de ses blés hybrides modernes aux glutens surdimensionnés. Ainsi il me parait nécessaire de développer une relation privilégiée avec l’agriculteur, connaitre et comprendre ses problématiques, valoriser et promouvoir son travail. Ce choix est également une valorisation du terroir. A l’image du vin, les blés anciens panifiables s’expriment différemment selon les terres, les climats et les modes de culture.
Enfin, les blés anciens sont notre patrimoine vivant et leur conservation doit être une priorité, en développant une filière locale, résiliente et vertueuse pour l’avenir.